Fideos de arroz (noodles) con verduras

Ingredientes:

• - 200 gr. de fideos de arroz
• - pimiento rojo
• - pimiento verde
• - maiz dulce
• - champiñones
• - 2 zanahorias
• - 1 cebolla
• - calabacín
• - agua
• - 2 cucharadas de salsa de soja
• - aceite virgen extra
• - sal
• - pimienta

¿Cómo se hace?

Corta las verduras y ponlas en una sartén con unas 4 cucharadas de aceite, sazónala y deja que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añade una cucharada de salsa de soja y mezcla todo.
Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. Cuando empiece a hervir, añade un poco de sal y agrega los fideos. Cuece durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles. Escurre y remójalos con agua fría para que dejen de cocer.
Mezcla las verduras con los fideos de arroz y añade la otra cucharada de salsa de soja. A DISFRUTAR!!